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Sauce Armoricaine
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
100 MilliliterOlivenöl
2 mittelZwiebel
1 Karotte
2 Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
2 Hummern; Schalen von oder
1500 GrammGarnelenschalen
125 MilliliterCognac
500 MilliliterTomaten püriert
2000 MilliliterFischfond
2 grossZweige frischer Thymian
35 GrammMehl
1 PriseCayennepfeffer