Agar-Agar mit etwas Saft anrühren. Restlichen Saft mit Honig aufkochen und Agar-Agar zugeben und aufkochen. Geputzte Beeren unterrühren und das Gelee in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel geben. Nach dem Erkalten im Kühlschrank kann das Gelee gestürzt werden. Schale der Orange zusammen mit Saft, Joghurt, Marmelade und Minzeblättchen pürieren und mit Honig abschmecken. Die Sauce über das Beeren Gelee geben und mit Minzeblättchen garnieren.

Was ist eigentlich Agar-Agar? Agar-Agar wird aus Algen hergestellt und kann zum Andicken von Speisen verwendet werden, besonders dann wenn auf Stärke (zuckerhaltig) oder Gelatine (tierisches Produkt) verzichtet werden soll.