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| 7 | chillies dried |
| 3 Esslöffel | shallots chopped |
| 1 Esslöffel | garlic chopped |
| 2 Esslöffel | Chopped krachai |
| 1 Esslöffel | Shrimp paste |
| 1 Teelöffel | salt |
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Soak dried chilies in hot water for 15 minutes and deseed. Into a blender, put all ingredients except the shrimp paste and blend until mixed well. Then, add the shrimp paste and blend once more to obtain about 1/2 cup of a fine-textured paste.
This can be stored in a glass jar in the refrigerator for 3-4 months.
(Note: Krachai is related to ginger and galangal, and usually used in fish dishes.)
Recipe from: The Elegant Taste of Thailand, by Sisamon Kongpan & Pinyo Srisawat.
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Anmerkungen zum Rezept:
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