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| 3 x ca. 450 g | Shad fillets, fresh |
| 1/3 Tasse | Olive oil, extra virgin |
| 1 gross | Lemon juice |
| 1 | Bayleaf |
| 2 | Sprigs fresh thyme |
| 1/2 Teelöffel | Fresh oregano -Or |
| 1/4 Teelöffel | Dried leaves |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1 Prise | black pepper |
| 3 x ca. 450 g | sorrel fresh |
| 2 Esslöffel | butter |
| 1 Esslöffel | shallots minced |
| 1 Tasse | white wine dry |
| 3/4 Tasse | heavy cream |
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