Lammfleisch waschen, trockentupfen und grob würfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel in einem grossen Topf im heissen Fett glasig dünsten. Fleisch, Kohl und Kartoffeln zugeben, kräftig würzen.
Heisse Brühe zugiessen. Alles ca. 1 1/4 Stunden garen und zum Schluss pikant abschmecken.
