Das Sauerkraut, wenn es zu sauer ist, waschen, danach zerpflücken und in ca. 10 cm lange Streifen schneiden. In der Fleischbrühe etwa 40 Minuten kochen lassen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit zum Schluss legieren. Bitte nicht mehr kochen lassen!

(A.v. D.Haar/G.Allkemper: Das grosse deutsche Kochbuch, Mary Hahns Kochbuchverlag, Berlin)