Mehl sieben und mit Milch, Zucker, Salz und den Eiern mit dem Mixer gründlich verquirlen, nach und nach Butter unterrühren.

Pfitzauf-Förmchen (oder Kaffeetassen) gut ausbuttern, bemehlen und zur Hälfte mit Teig füllen. Im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca 30 Minuten backen bis sie um das Dreifache aufgegangen sind. Die Pfitzauf bei geöffneter Ofentür noch einige Minuten stehen lassen.

Die Sahne mit Vanillemark steif schlagen. Pfitzauf aufreissen, mit 1 Tl Marmelade füllen und mit süsser Vanilleschlagsahne servieren.