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| 4 | Entenbrüste mit Haut |
| 4 Esslöffel | grüner Pfeffer eingelegt |
| 2 Prise | Armagnac (Cognac) |
| 200 Milliliter | Kalbs- od. Geflügelfond |
| 400 Milliliter | Crème fraîche |
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