Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig eine Stunde kühl stellen, ausrollen und in eine 26-cm-Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 °C (Umluftherd) 10 bis 15 Minuten backen. Der Boden muss gar sein, soll aber eine helle Farbe behalten. Auskühlen lassen.

Schokobiskuit: Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, das Wasser kochen und vorsichtig dazu geben, bis eine Creme entsteht. Das Eiweiss steif schlagen, dann alle anderen Zutaten mischen und alles vorsichtig unter die Creme rühren. In eine 28-cm-Springform geben und 50 bis 60 Minuten bei 175 °C (Umluftherd) backen, auskühlen lassen und in zwei dünne Böden teilen.

Vanille-Rum-Creme: Milch kochen, Stärke, Zucker und Salz dazugeben und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mark einer Vanilleschote auskratzen und dazu geben (oder das Vanillearoma) und nach Geschmack mit zwei bis vier Esslöffeln Rum abschmecken. Gelatine einweichen und in die erkaltete Creme geben. 500 g Sahne steif schlagen und unterziehen.

Zusammensetzen der Torte: Den Mürbeteigboden mit zwei Esslöffeln Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring umlegen. Einen der beiden Biskuitböden in fünf zwei bis drei Zentimeter dicke Ringe schneiden. Den 2. und 4. Ring auf den Mürbeteig setzen. Die freien Flächen mit der Creme füllen. Nun den 1., 3. und 5. Ring (Mittelkreis) auflegen und die freien Flächen wiederum mit Creme füllen. Mit dem zweiten Biskuitboden ebenso verfahren. Dann die Torte mindestens sechs bis acht Stunden kühl stellen.

400 g Sahne mit Sahnesteif schlagen, den Tortenrand und die Oberfläche damit einstreichen. Garniert wird die Torte mit Sahnetupfern. Wenn man sie aufschneidet, kommt ein klares Schachbrettmuster zum Vorschein.

Unser Tipp: Die Creme schmeckt auch ohne Rum - dafür dann mehr Vanillearoma nehmen.

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