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Rezept:

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Erbsenpüree und Karottengemüse mit Kalbsteaks
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2000 Gramm	Erbsen in der Schote ergibt
400 Gramm	Gepulte Erbsen)
2 Esslöffel	Butter
4 Esslöffel	Gemüsebrühe Menge anpassen
40 Milliliter	Sahne
2 Zweig	Estragon
2	Büschel kleine Karotten mit Grün
2 Scheibe	Kalbsrücken a je etwa 75g
1 Esslöffel	Kalte Butter Menge anpassen