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Entenbrust in Portweinsauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Entenbrusthaelften a ca. 180 g, am besten von der weiblichen Barbarie-Ente
2 Schalotten
30 GrammButter
1 Teelöffelbrauner Zucker
1 EsslöffelTomatenmark
100 MilliliterPortwein rot
500 MilliliterGeflügelfond
3 TeelöffelMehl
3 TeelöffelButter weich