Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der abgemessenen Menge Kirschsaft, dem braunen Zucker und Amaretto mit dem Pürierstab fein mixen. Durch ein Sieb streichen und in eine Auflaufform giessen. Über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Zucker cremig aufschlagen und auf dekorative Gläser verteilen. Das gefrorene Sauerkirschsorbet mit einem Löffel abschaben und grosszügig auf die Vanillesahne geben.