I N F O Auf thailändischen Märkten sind junge Kokosnüsse aller Art immer erhältlich. Manchmal werden sie sogar in Glut geröstet, was ihrem Fruchtfleisch einen köstlich rauchigen, süssen und nussigen Geschmack verleiht. So wünschenswert das ist, so gefährlich ist es auch, da manche Kokosnüsse beim Rösten explodieren. Hier ist ein Rezept, das dem Geschmack nahe kommt und bestimmt sicherer ist.

Z U B E R E I T U N G Kokosnuss öffnen, ihr Wasser auffangen. Fruchtfleisch grob zerhacken und grillen oder trocken braten, damit sie Farbe annimmt.

Gleichzeitig die Chilis grillen. Brühe zum Kochen bringen. Salz, Kokosnusswasser und -fleisch, Pilze, Limettenblätter und Huhn hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist - ca. 2 bis 3 Minuten. Mit pak chii farang, Chilis, Fischsauce, Zucker und Limettensaft würzen; die Suppe sollte scharf, salzig, rauchig und sauer schmecken.