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| 750 Gramm | Rindfleisch vom Bug |
| 250 Milliliter | Gutedel |
| 250 Milliliter | Essig |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 1 | Karotte |
| 1 | Sellerie klein |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 200 Gramm | Crème fraîche |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 2 | Eigelb |
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