Für den Teig Weizenvollkornmehl mit klein geschnittener Butter, Honig und Salz schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine gefettete Springform damit auslegen, einen Rand hochziehen und Teig in der Form ca. 30 Minuten kühl stellen. Für die Creme Eier trennen und Eigelb mit Honig, Quark und saurer Sahne, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Pfirsiche halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen. Quarkmasse darüber giessen und Kuchen bei 180-200 °C 50-60 Minuten backen.

Falls der Kuchen zu dunkel wird, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.