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| 2 Esslöffel | Butter, divided use |
| 1/4 Tasse | shallots finely chopped |
| 5 | Cranberries crushed |
| 1/4 Tasse | Scotch whiskey |
| 3/4 Tasse | orange juice |
| 2 Esslöffel | lemon juice |
| 2 Esslöffel | Red currant jelly |
| 1 Teelöffel | dijon mustard |
| 2 Teelöffel | cornstarch |
| 2 Esslöffel | water |
| 4 | Venison Porterhouse steaks |
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