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Picatta von der Ente mit grünem Spargel und Kartoffelrisotto
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Entenbrüste, gross
50 GrammMehl
2 Eier
300 Grammgrüner Spargel
30 GrammButter flüssig
200 GrammKartoffeln mehligkochend
80 GrammParmesan
 LiterGeflügelbrühe
100 MilliliterSahne
200 MilliliterEntensauce
100 MilliliterHollandaise
1 Zwiebel
200 MilliliterWeisswein
1 Orange unbehandelt