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Birnen-Filet-Toast mit Oliven-Hollandaise
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
12 Schweinemedaillons vom Filet (a 50 bis 55 g)
3 Birnen (Santa Maria)
1/2 TeelöffelZimt Pulver
1 Vanillestange
2 1/2 TeelöffelOlivenöl
1 Ministangenbrot
3 Eigelbe
1 Orange Saft davon
1 Zitrone Saft
100 MilliliterOlivenöl
2 ZweigKoriander
1 PackungKresse