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Phantasie von Lebkuchen - gebackener Ofenschlupfer, Mousse und Parfait - mit Glühwein-Punschsauce
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die Zutaten:
Gebackener Lebkuchenschlupfer Mit Birnen
125 GrammBriochewürfel
125 GrammLebkuchenwürfel
250 GrammBirnenwürfel
50 GrammMandeln geröstet
500 MilliliterSahne
100 GrammZucker
1 TeelöffelLebkuchengewürz
7 Eier
Lebkuchenmousse
2 Eier
1 Eigelb
30 GrammZucker
75 GrammZartbitterkuvertüre, aufgelöst
75 GrammLebkuchen gemahlen
5 GrammLebkuchengewürz
1 1/2 Gelatine
10 MilliliterKirschwasser; erwärmt
250 GrammSahne geschlagen
Lebkuchenparfait
4 Eigelb
80 GrammZucker
150 GrammLebkuchen gemahlen
5 GrammLebkuchengewürz
300 GrammSchlagsahne geschlagen