ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 800 Milliliter | Schlagsahne |
| 200 Milliliter | Fasanenknochen und Parueren; in walnussgrosse Stücke gehackt |
| 50 Gramm | Geräucherter Schweinebauch mit Schwarte; grob gewürfelt |
| 400 Milliliter | Geflügelfond |
| 1 Esslöffel | weisse Pfefferkörner |
| 6 Esslöffel | Keimöl |
| 1 Esslöffel | Butter eiskalt |
| 30 Milliliter | Cognac |
| 1/2 klein | Zwiebel grob gewürfelt |
| 1/2 | Staudensellerie; in groben Stücken |
|
