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| 2 | Eiweiss |
| 250 Gramm | Puderzucker |
| 75 Gramm | Orangeat |
| 150 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 150 Gramm | Haselnüsse gemahlen |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 1 Esslöffel | Honig |
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Die Eiweiss steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Orangeat sehr fein schneiden und zusammen mit den Haselnüssen, den Mandeln, dem Zimt, dem Mehl und dem Honig beigeben.
Alles zu einem Teig zusammenfügen.
Auf wenig Zucker auswallen und Lebkuchen ausschneiden, nach Belieben mit einem Model ein Muster anbringen.
Die Lebkuchen über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag die Lebkuchen im auf 120 °C vorbeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 bis 40 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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