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Entenbrust mit Thai-Spargel
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
20 GrammMu-Err-Pilze getrocknet
400 GrammEntenbrust
2 EsslöffelKetjab Manis; süsse Soja sauce
2 Esslöffelbrauner Zucker
2 EsslöffelObstessig
50 GrammCashewkerne
1 BundFrühlingszwiebel
200 GrammThai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel
rote Paprikaschote
Möhren
4 EsslöffelSonnenblumenöl
die Zubereitung:

1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen.

2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.

3. Gemüse putzen, waschen und alles, ausser dem Thai-Spargel, in längliche Stücke schneiden.

4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.

5. Öl im Wok heiss werden lassen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe zugeben.

6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis servieren.

Gepostet von Jörg Weinkauf


Anmerkungen zum Rezept: