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| 1 | Schalotte |
| 100 Milliliter | Weisswein trocken |
| 2 Esslöffel | Noilly Prat |
| 400 Milliliter | Fischfond |
| 250 Milliliter | Sahne |
| 20 Gramm | Butter |
| 1 Teelöffel | Kartoffelstärke |
| 1 Esslöffel | Sahne geschlagen |
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