Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Den Tofu in Würfel schneiden.

Das Erdnussöl im Wok oder in einer grossen Pfanne erhitzen, die Tofuwürfel darin unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis sie rundherum gleichmässig goldgelb gebräunt sind. Die Tofuwürfel herausnehmen und beiseite stellen.

Den Spinat in den Wok geben und ca. 30 Sekunden unter schnellem ständigen Rühren braten, bis die Blätter gerade weich sind. Die Tofuwürfel zu dem Spinat geben, Sojasauce und Zucker zufügen und gut vermischen. Eine Minute bei leichter Hitze weiterbrutzeln. Mit dem konzentrierten Sesamöl abschmecken und sofort servieren.