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| 4 | Wallerfilets (a 180g) |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft eventuell mehr |
| 3 Esslöffel | Walnussöl (1) |
| 3 Esslöffel | Walnussöl (2) |
| 1 | Thymian Zweig |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 125 Milliliter | Fischfond (1) |
| 375 Milliliter | Fischfond (2) |
| 100 Milliliter | Schlagsahne |
| 50 Gramm | Butter (1) |
| 30 Gramm | Butter (2) |
| 50 Gramm | Walnusskerne |
| 1 Bund | Petersilie |
| 400 Gramm | Spinat geputzt |
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