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| 1 1/2 Tasse | Zucchini, cut in 1/4" slices |
| 1 | Sm Tomato, cut in thin wedge |
| 2 Teelöffel | parsley snipped |
| 1/8 Teelöffel | garlic powdered |
| 1 Teelöffel | margarine |
| 1 | Small Onion * |
| 2 Teelöffel | ripe olives pitted, sliced |
| 1 Teelöffel | Snipped fresh Basil ** |
| 2 | Med Chicken Breast hlves *** |
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* thinly sliced and separated into rings ** or 1 t dried basil, crushed *** 2 med (6 oz total) boned skinless chicken breast halves Halve large slices of zucchini. In a large bowl stir together zucchini, onion, tomato, olives, parsley, basil, and garlic powder. Divide evenly between 2 individual casseroles or au gratin dishes. Top with a chicken breast half. Dot with margarine. Sprinkle chicken breast halves with 1/8 t salt and 1/8 t pepper.
Bake, covered, in a 350 deg F. oven about 40 minutes or till chicken is no longer pink.
Per serving: 200 calories, 28 g protein, 7 g carbohydrates, 6 g fat, 72 mg cholesterol, 295 mg sodium, 635 mg potassium.
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Anmerkungen zum Rezept:
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