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| 4 | Pflaumen getrocknet |
| 2 Scheibe | Schweinehals a 150g |
| 250 Milliliter | Rotwein |
| 1 | Msp Piment |
| 1 | Msp Nelke |
| 1 | Msp Kardamom |
| 1 Teelöffel | Wacholderbeeren zerdrückt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 Milliliter | Kalbsfond |
| 250 Milliliter | Sauerrahm |
| 2 | Schalotte fein gehackt |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Teelöffel | Mehlbutter weiche Butter mit der gleichen Menge Mehl verknetten |
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