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Würzige Rinderroulade, in Rotweinsauce
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Schalotten geschält fein geschnitten
2 Knoblauchzehen geschält fein geschnitten oder gepresst
1 EsslöffelOlivenöl
1 ZweigRosmarin Blätter fein gehackt
2 Rinderschnitzel von der Hochrippe a 160 g
1 EsslöffelSenf scharf
4 Scheibengruener Speck sehr dünn aufgeschnitten
4 ScheibeParmaschinken sehr dünn aufgeschnitten
2 EsslöffelButterschmalz
1 Zwiebel
60 GrammKarotte
60 GrammStaudensellerie
60 GrammPetersilienwurzel alle geschält bzw.geputzt und gleichmässig grob gewürfelt
30 GrammGetrocknete Tomaten in Öl eingelegt fein gehackt
200 MilliliterRotwein
200 MilliliterFleischbrühe
1 TeelöffelMehlbutter +/