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Perlhuhnbrust mit zweierlei Kürbis und Feldsalat
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Eingelegter Kürbis:
200 GrammMuskatkürbis
400 MilliliterWeisswein
1 Zitrone
50 GrammZucker
10 GrammKardamonkapseln, grün
1/2 Schote Vanille
1/2 Zimt
3 ScheibeIngwer
1/2 Orange unbehandelt
1 2 Essl. Weissweinessig, mild
Kürbissauce:
200 GrammButternut Kürbis
300 MilliliterGemüsebrühe
1 Schote Chili, getrocknet
1 Lorbeerblatt
2 ScheibeIngwer
50 MilliliterKokosmilch
50 MilliliterSahne
1/2 Orange unbehandelt