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Sarazener (Saracen)
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammLiver from European elk or from deer, cut into small pieces
3 1/2 EsslöffelFat
Onion, finely chopped
1 EsslöffelFlour
1 EsslöffelVinegar
To 6 cups meat broth
die Zubereitung:

salt and pepper to taste spätzle

Roast the onions in the fat until golden, then add the liver and saute it. Add the spices. Stirring constantly, dust liver with flour and then add a little of the broth. Add the remainder of the broth and the spätzle, and briefly bring once more to a boil. Stir in vinegar to taste.

Zeitungsverlag, Kempten. 1976. (Translation/Conversion: Karin Brewer)


Anmerkungen zum Rezept: