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Erbsen-Morchel-Risotto
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
150 GrammFrische Morcheln oder
15 GrammMorcheln getrocknet
800 GrammErbsen in der Schote oder etwa
200 GrammErbsen tiefgekühlt
2 Frühlingszwiebel
1 EsslöffelButter
2 EsslöffelOlivenöl
300 GrammRisottoreis z.B. Carnaroli, Arborio oder Vialone
50 MilliliterWeisswein
700 MilliliterHühnerbouillon Menge anpassen
3 EsslöffelMascarpone oder Doppelrahm
50 GrammParmesan gerieben