Den Knoblauch und die Basilikumblätter zusammen mit einer Prise Sals fein hacken damit der Basilikum schön grün beleibt. Dann das gehackte in einen Mörser geben und in kleinen Mengen den geriebenen Käse und die Pinienkerne beigeben. Nach und nach auch sorgfältig das Olivenöl dazugeben so, dass eine cremige Masse entsteht. Schwach salzen.

Persönliche Anmerkungen: Ich habe gerne viel Knoblauch im Pesto, auch gebe ich manchmal noch Petersilie dazu. Nur selten habe ich von beiden Käsesorten zur Hand, also 100 g von dem man hat. Der Pesto lässt sich auch sehr gut im Mixer herstellen, was allerdings nicht so viel Spass macht. Zum Aufbewahren in ein Glas geben und eine dünne Schicht Olivenöl obendrauf. Auch Tiefkühlen ist kein Problem.

Verwndungen: Zu Pasta: mit etwas Kochwasser der Pasta verdünnen. In Suppen und Minestra: mit etwas Fleischbrühe verdünnen. Zu Fleisch und Fisch: mit erwas Essig verdünnen.