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Châteaubriand mit Sauce bearnaise (Rainer Strobel)
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Schalotten geschält, fein gewürfelt
100 GrammButter
100 MilliliterWeisswein
2 Esslöf. Weinessig
400 GrammRinderfilet aus dem Mittelstück vom Fil
1 Esslöf. Butterschmalz
3 Eigelb
4 ZweigKerbel
3 ZweigEstragon