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| 3 | Eiweiss |
| 250 Gramm | Puderzucker |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 300 Gramm | Mandeln gemahlen |
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Gekühltes Eiweiss mit etwas Puderzucker sehr steif schlagen, die Hälfte davon
beiseitestellen. Unter die verbliebene Hälfte die gemahlenen Mandeln kneten,
zwischen 2 Bögen Folie 1/2 cm dick ausrollen, kleine Sterne ausstechen, dick
mit Zuckerguss bestreichen, auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zwei bis drei Stunden trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 20-25 Minuten backen lassen. Der Zuckerguss soll noch hell sein. Vorsichtig lösen.
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