Buttermilch und Zucker in einem Topf zu schöner brauner Farbe kochen, abstellen und gut rühren. Dazu die Nelken, den Zimt, Kardamom, Natron, Zitronat, Mandeln und die in einer Tasse lauwarmem Wassers aufgelöste Pottasche geben. Den Teig mit Roggen- und Weizenmehl gut durcharbeiten und ausrollen.

Die Pfefferkuchen nicht zu scharf backen. Nach Geschmack und Phantasie mit Zucker-, Mandel- oder Schokoguss garnieren.