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| 3 x ca. 450 g | Stewing chicken |
| 11 Tasse | water |
| 5 | ginger root sliced |
| 3 | green onions |
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It comes from Simple and Delicious Chinese Cooking Cookbook.
Place all ingredients in a large saucepan. Bring to a boil skimming off any foam from top. Reduce heat. Cover. Simmer for 2 to 2 1/2 hours.
Strain stock when slightly cooled; refrigerate. Discard chicken; no flavor remains in it. Discard gingerroot and onions.
Lift fat from top of cold stock before using. Stock will keep in refrigerator for 3 or 4 days. Freeze if storing for a longer period.
Makes 7 to 8 cups.
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Anmerkungen zum Rezept:
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