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Chicken Asparagus Marsala
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
Breasts, chicken, halves, broiler/fryer, boned, skinned
2 EsslöffelButter Or
2 Esslöffelmargarine
1 EsslöffelOil, cooking
10 x ca. 30 gAsparagus, frozen, spears, partially thawed, cut diagonally in 2-inch pieces
1/2 x ca. 450 gmushrooms small
1/4 TasseWine, Marsala
1/4 Tassewater
1/2 Teelöffelsalt
1/8 Teelöffelpepper
1 Esslöffelparsley chopped
die Zubereitung:

Pound the chicken pieces to 1/4-inch thickness.

Melt the butter or margarine in a fry pan over medium-high temperature.

Add chicken and cook, turning, for about 5 minutes or until the chicken is brown. Remove chicken and set aside.

To the drippings remaining in the fry pan, add the asparagus and mushrooms and cook, stirring, for about 3 minutes.

Return the chicken to the pan, add the Marsala wine, water, salt, and pepper. Bring the mixture to a boil and boil for 2 minutes to reduce the liquid.

Reduce heat, cover and simmer for about 3 minutes or until the chicken and vegetables are tender.

Arrange the chicken on a serving platter. Spoon the vegetable sauce over the chicken.

Sprinkle with chopped parsley and serve.


Anmerkungen zum Rezept: