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| 2 Teelöffel | cumin seeds |
| 4 | cloves |
| 3/4 Teelöffel | Cardamom seeds |
| 1/2 Teelöffel | black peppercorns |
| 1/4 Teelöffel | allspice whole |
| 1 Teelöffel | Fenugreek seeds |
| 1/2 Teelöffel | Coriander seeds |
| 8 | Small dried red chiles |
| 1/2 Teelöffel | Grated fresh gingerroot 1 teaspoon dried |
| 1/4 Teelöffel | Tumeric |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 1/2 Esslöffel | Sweet Hungarian paprika |
| 1/8 Teelöffel | cinnamon |
| 1/8 Teelöffel | cloves ground |
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In a small frying pan, on medium low heat, toast the cumin, cloves, cardamom, peppercorns, allspice, fenugreek, and coriander for about 2 minutes, stirring constantly. Remove from the pan and cool for 5 minutes.
Discard the stems from the chiles. In a spice grinder or with a mortar and pestle, finely grind together the toasted spices and the chiles. Mix in the remaining ingredients.
Store Berbere refrigerated in a well sealed jar or a tightly closed plastic bag.
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Anmerkungen zum Rezept:
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