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| 3 Esslöffel | Oil, vegetable |
| 1 mittel | onion sliced |
| 1 | Carrot, peeled, trimmed, sliced |
| 1 | Celery, stalk, trimmed, sliced |
| 3 gross | Shallots sliced |
| 2 | Tomatoes, ripe, coarsely chopped |
| 4 | bay leaves |
| 4 | Berry, Juniper, crushed |
| 20 | peppercorns |
| 2 1/2 Tasse | Wine, red, dry |
| 1 Tasse | Water or more |
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bones and carcasses. Roast until well browned, stirring occasionally, for about 30 minutes.
roast for 10 more minutes.
all browned bits and boil, stirring, until wine is nearly evaporated.
discard solids. Cool to room temperature and refrigerate.
discard.
Advice (628) Cooking
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Anmerkungen zum Rezept:
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