Kaffee in einer Tasse mit wenig Orangensaft auflösen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Kaffee und Orangensaft langsam dazu geben und das Vanille- und Zimtpulver zufügen. Diese Creme im Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erwärmen bis sie eindickt.

Danach die Creme im Kühlschrank gut eine Stunde erkalten lassen.

Die geschlagene Sahne vorsichtig darunter ziehen. Die Mousse in Schalen füllen und nach Wunsch verzieren.