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| 2 | Schalotten geschält, halbiert, in |
| | Feine Scheiben geschn. |
| 2 Scheibe | Speck durchwachsen |
| | In Streifen geschnitten |
| 1/2 | Gurke geschält, entkernt und gewürfelt |
| 1 | Zitrone Saft |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 3 Esslöffel | Traubenkernöl oder Sonnenblumenöl |
| 4 | Kartoffeln |
| 4 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 Esslöffel | Schnittlauch in Röllchen geschn. |
| 1 | Stückchen Meerrettich |
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Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl in ein kleines Schraubglas geben. Das Glas gut verschliessen und kräftig schütteln.
Die Kartoffeln schälen, in gleich grosse Würfel schneiden und in 3/4 vom Butterschmalz braten, sodass sie aussen knusprig braun und innen saftig-weich sind. Die Kartoffelwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Schalotten und den Speck im restlichen Butterschmalz andünsten. Die gebratenen Kartoffeln und die Gurkenwürfel dazugeben, erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch untermischen und etwas Meerrettich darüber reiben.
Den Bratkartoffelsalat auf Teller verteilen und mit der Zitronen-Vinaigrette beträufeln.
Der Bratkartoffelsalat passt zum Beispiel zum glasig gegartem Saibling.
Buchreferenz: Koch doch mit Alexander Herrmann, Zabert Sandmann, 1.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
