Die Rindshuft zuerst in dünne Scheiben, dann diese in kleinere Quadrate schneiden. In eine Schüssel geben. Maisstärke, Curry und reichlich Pfeffer aus der Mühle mischen und über das Fleisch streuen. Alles locker mischen. Mit dem Sherry beträufeln und etwa fünfzehn Minuten marinieren lassen.

Inzwischen den Lauch putzen, waschen und schräg in etwa 1cm breite Stücke schneiden. Den Stangensellerie mitsamt Grün in Scheibchen schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen, den Strunk in Scheibchen schneiden.

Das Fleisch abtropfen lassen und ganz leicht salzen; die Marinade beiseite stellen.

In einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok etwas Öl erhitzen. Das Fleisch in etwa 100g-Portionen sehr heiss, aber nur ganz kurz (etwa vierzig Sekunden) anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Wiederum etwas Öl zum Bratensatz geben. Lauch, Stangensellerie und Broccoli beifügen und unter Wenden etwa drei Minuten leicht braten.

Beiseite gestellte Marinade, Sojasauce sowie Bouillon dazugeben und aufkochen. Das Fleisch wieder beifügen und nur noch gut heiss werden lassen. Sofort servieren.

Als Beilage passt Basmatireis.