1. Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und würfeln. In wenig Salzwasser gar kochen. Würfel abgiessen, dabei eine Tasse vom Kochwasser auffangen und noch heiss die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Wirsing und Lauch putzen, Wirsing in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

2. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Wirsingstreifen, Lauchröllchen und Möhrenscheiben darin unter Rühren anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 8 Minuten garen. Saure Sahne einrühren. Kartoffeln und Petersilienwurzel mit dem Gemüse mischen. Salzen und pfeffern und nochmals erhitzen. Dazu schmecken Kasselerkoteletts.