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| 6 gross | Eggplants |
| 2 | Lemons, juiced |
| 2 Esslöffel | Tahini |
| | salt |
| 1 gross | cloves garlic |
| 1/4 Tasse | Chopped parsley, fresh |
| 2 Esslöffel | olive oil |
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Cook eggplants whole on all sides, turning as necessary til lthey are soft throughout & the skin is charred. Set aside to cool for 1 hour.
Peel eggplants & discard skin. In a mixing bowl, add lemon juice & tahini. Blend well. Add salt to taste.
Finely chop the garlic clove & add to mashed eggplant. Stir well & chill. To serve, place in a flat serving dish & garnish with parsley. Pour olive oil the top.
Joel Rapp, "Mother Earth's Vegetarian Feasts"
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
