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| 150 Gramm | Rapunzelsalat (Feldsalat) gut geputzt, gut gewaschen und abgetropft |
| 1/4 Bund | Petersilie glatt |
| 2 | Forellenfilets a 200 g sorgfältig entgrätet die Haut abgezogen |
| 2 Esslöffel | Butter |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Scheibe | Toastbrot gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 | Schalotte geschält, fein geschnitten |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Prise | Salz |
| | Pfeffer |
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Für die Croutons die Toastbrotwürfel im Butterschmalz goldbraun anbraten.
Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und die fein geschnittene Schalotte hinzufügen.
Forellenfilets in etwa zwei cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In Butter unter Rühren kräftig anbraten, neben der Heizplatten in der heissen Pfanne einige Minuten nachgaren lassen.
Den Salat anmachen und anrichten, mit den Fischstreifen garnieren, mit den Croutons und den fein gehackten Petersilienblättern bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
