Teig anrühren, zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, davon immer kleine, ca. 2 cm lange Stücke abreissen. Diese mit der flachen Hand zu einem Taler drücken und mit dem Nudelholz rund auswalzen.

Schweinefleisch zusammen mit Ingwer und Knoblauch hacken, den Lauch und den Koriander fein schneiden. Die übrigen Zutaten beimischen, abschmecken. In geölten Bambuskoerben für ca. 10 Minuten dämpfen.

Vegetarische Füllung:

Wie die Fleischfüllung, nur statt dem Fleisch 650 g Chinakohl gedämpft und in feine Streifen geschnitten und Rührei.

Dips: In Essig oder Schnittlauchöl dippen.

Die Teigtaschen formen und ca. 10 min dämpfen.

Tipp: Boden einölen, dann kleben die Jaozi nicht an.