2 Karotten

1 Zucchini, klein

1 Bleichsellerie

750 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

0, 5 Zehen Knoblauch 2 Zitronengras

1 Schote Vanille

1 sl Ingwer

2 ts Curry, mild

20 g Butter

500 g Fischfilets, gemischt - (z. B. Lachs, Zander) Chili

Salz

MMMMM----------------------------Ref---------------------------------- - Lanz kocht # Pfiffige - Gerichte für jeden - Geschmack, 05. September

- Erfasst von Michael H.

- Braun

Die Karotten schälen, von der Zucchini die Enden entfernen und mit dem gewaschenen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Gemüsebrühe mit Knoblauch, geschältem Ingwer, Zitronengras, Mark der Vanilleschote und Curry in einem Topf erhitzen und ziehen lassen. Zitronengras wieder entfernen. Sahne und Butter hinzufügen und das Ganze mit dem Stabmixer schaumig schlagen und salzen.

Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, zwei bis drei Minuten in etwa 90 °C heissem, mit Chili gewürztem Salzwasser blanchieren. Das blanchierte Gemüse und die Fischstücke in warme Tassen geben. Die Suppe darüber giessen.