Kulinarisch natürlich eine Traumbegegnung bereits in der Gruppenphase.

Die Menge Wasser für die Polenta entnimmt man am besten der Verpackung, in unserem Fall waren es 600 ml. Es sollte am Ende in jedem Falle eher zu fest als zu flüssig werden, daher lieber etwas weniger nehmen. Jedenfalls wird das Wasser zum Kochen gebracht und mit etwas Muskatnuss gewürzt. Dann das Maisgriess einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca.15 Minuten bei kleiner Flamme garen. Auch hier noch mal die Verpackungsanleitung checken. Vom Feuer nehmen, 3 Minuten warten und dann die beiden Eier unterrühren.

Ein Backblech mit etwas Olivenöl einreiben und die Masse ca 2 cm dick über das halbe Bleck verteilen und abkühlen lassen.

Für die Franzosen den Schinken möglichst klein schneiden, die beiden Knobizehen fein hacken und die Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der ebenfalls zerkleinerten Petersilie zu einer Farce, so einer etwas pappige Masse, verarbeiten. Die beiden Rouladenstücke sollten schon ganz platt und möglichst grossflächig sein, sonst kann man sie auch noch mit der Rückseite einer Pfanne im Stadiontakt plaetten. Die Farce wird auf das Fleisch verteilt und dann die Rouladen gerollt: Die beiden langen Seiten etwa 1-2 cm einschlagen (dann fällt später nix an den Seiten raus) und schön der Länge nach aufrollen. Am Schluss mit einem Zahnstocher zusammenstecken.

Die Karotte in grobe Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotte und Rouladis gleichzeitig anbrutzeln, die Roulade von allen Seiten kurz. Dann gleich den Wein angiessen, ca. Einen Esslöffel Tomatenmark dazu, kurz verrühren, Deckel druff und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde garen.

Eine halbe Stunde vor Ende der Franzosen mit Hilfe von zwei Teelöffeln aus der Polenta etwa walnussgrosse Gnocchis formen und in eine gefettet Ofenform geben. Mit geklärter Butter beträufeln und mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen und für 20 Minuten bei 180 Graeder im Ofen backen. Statt geklärter Butter kann man auch einfach Butterschmalz (=schon geklärt) verflüssigen. Oben absetzt, abschöpft.

Klären tut man, indem man die Butter erhitzt und den Schaum, der sich oben absetzt, abschöpft. Das sind Eiweisse und die können anbrennen. So ist mehr Hitze möglich.

Rouladen zusammen mit dem Karottengemüse und einigen Gnocchis, die noch mal mit Parmesan berieselt werden, anrichten und das Match kann beginnen.