Von den Orangen schöne, dicke, gleichmässige Scheiben samt Schale herausschneiden und mit Butter in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Zucker darüber geben und etwas karamellisieren lassen, dabei gut durchschwenken. Die Orangenscheiben anrichten (zum Beispiel als Garnitur zum Kalbsfilet mit Schmorzwetschgen), mit Pfeffer würzen und mit Sternaniszacken garnieren.