Das ist ebenso ein bayerischer Schmankerl wie auch Anlass, sich in dem fremdartigen Idiom bayerischer Geniesser zu üben. Der Ausdruck kommt von Bazz oder Baz und dieser wiederum bezeichnet eine weiche Masse. Ein Baaz ist sowohl Moertel zum Bauen wie Teigrest in der Schüssel, das, womit Kinder spielen und was die Hausfrau hier aus Käse anmacht.

Der schon gut gereifte Camenbert wird mit der Gabel zerdrückt, wobei man gleich weissen Pfeffer aus der Mühle, die Eier oder nur die Eidotter, die feingehackte Zwiebel, nach Belieben etwas feinzerdrückter Knoblauch und nach Geschmack noch Salz mituntergemengt. Der angebazte Käs soll scharf, also rass, sein. Man isst frische Brezen oder Salzzoferl dazu und löscht den Durst, der sicher kommt, natürlich gehörig, mit Bier !!

Dieses Rezept wurde abgeschrieben aus dem Buch:

Bayerische Schamnkerl-Küche geschrieben von Paul Enghofer Erschienen im Südwest Verlag München Isbn 3 517 00518 5 **

Gepostet von Walter Baumeister